Archive for the ‘Polévky’ Category

Vývar s játrovými knedlíčky

Recept na vývar s játrovými knedlíčky

Suroviny

• 1 a půl litru vývaru z masa a zeleniny
• 2 mrkve
• petržel
• Petrželka

Na knedlíčky

• 400g kuřecích jater
• houska
• trochu mléka
• strouhanka
• Petrželka
• Sůl
• Pepř
• Česnek
• Cibule
• vejce

Postup

Ve vývaru povaříme pokrájenou zeleninu do poloměkka.

Mezitím si připravíme těsto na knedlíčky.Játra očistíme,pokrájíme a umeleme.

Česnek prolisujeme a spolu s naseknou cibulkou smícháme a játry.Housku rozmočíme v mléku promícháme s těstem.Přidáme vejce a bylinky a zahustíme strouhanou.

Těsto by mělo být hutné.Vytvoříme z něj knedlíčky které povaříme přímo ve vývaru.

Polévku podáváme posypanou petrželkou.

Dle chuti přidáme polévkovéstoviny uvařené zvlášt.

Polévka z mušlí

Suroviny

• Kilo čerstvých mušlí(zaděnky jedlé)
• Půl citrónu
• 400ml rybího vývaru
• 2 šalotky
• brambora
• 30g másla
• čtvrt lžičky sušeného tymiánu
• 400ml mléka
• lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• svazek pažitky

Postup

Mušle přebere a ty otevřené vyhodíme.Půlku citrónu pokrájíme na kolečka a vložíme je do vývaru a spolu s mušlemi je vaříme asi hodnu nebo dokud se neotevřou.

Mezitím si oloupeme bramboru s cibulemi a pokrájíme je na menší kousky.

Když jsou mušle uvařené, scedíme vývar a mušle přebereme.Tentokrát vyhodíme ty zavřené a z těch otevřených vyjmeme maso.

Cibule podusíme na polovině másla spolu s tymiánem, poté přidáme vývar, mléko a brambory a vaříme do měkka.

Zbytek másla smícháme s moukou a po malých částech rozvaříme v polévce.

Chvíli ještě povaříme, ochutíme solí a pepřem a vložíme do ní maso z mušlí.

Nakonec jí posypeme sekanou pažitkou.

Celestýnské nudle

Suroviny

• 200 ml vody
• vejce
• 70g polohrubé mouky
• sůl
• muškátový květ
• olej

Postup

Vodu smícháme s moukou, solí , muškátovým květem a rozšlehaným vejcem.Pánev nahřejeme spolu s olejem a nalijeme na něj tekuté těsto.Upečeme po obou stranách.PO vychladnutí nakrájíme na nudle.

Zeleninové knedlíčky

Suroviny

• 100g zeleniny(mrkev, celer, brokolice,kadlub, květák)
• lžíce másla
• sůl
• drcený kmín
• mletý pepř
• muškátový květ
• strouhanka
• vejce

Postup

Zeleninu oloupeme, pokrájíme uvaříme.Máslo promícháme s solí ,vejcem, kořením a zeleninou.Těstíčko zahustíme strouhankou.Z hmoty tvarujeme knedlíčky které vkládáme do vařící polévky.

Polévka z loupaného hrášku

Recept na hrachovou polévku

Suroviny

• 10ml oleje
• cibule
• utřený česnek
• kousek celeru
• 125g žlutého loupaného hrachu
• 600ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• lžíce sekaného kopru
• 150ml podmáslí
• sůl
• pepř

Postup

Cibuli i zeleninu oloupeme a pokrájíme.Na pánvi osmažíme cibulku do zlatava a přidáme rozetřený česnek s celerem.Smažíme asi 4 minuty.Po té přidáme hrášek a podusíme 2 minuty.Nakonec zalijeme vývarem, přilijeme protlak a nasypeme posekaný kopr.

Vaříme do měkka.Hotovou polévku promixujeme s podmáslím v mixéru a okořeníme dle chuti solí a pepřem.

Vývar s květákem

Suroviny

• 900ml zeleninového vývaru
• 50g hrachu
• 50g květáku
• 50g mrkve
• 50g zelených fazolek
• Petrželka
• Tymián
• Bobkový listopad česnek
• Sůl
• Pepř

Postup

Zeleninu očistíme, mrkev pokrájíme na kostičky, květák rozebereme, fazolky nakrájíme na drobno.Koření s bylinkami zabalíme do plátěného sáčku a svážeme nití.

Vývar uvedeme do varu, přidáme hrášek, bylinky i zeleninu a povaříme až je zelenina měkká.

Po té bylinky s kořením vyhodíme a polévku můžeme podávat.